Influencia de la cristalizacion de la manteca de cacao en las propiedades sensoriales y físico-químicas de una cobertura de chocolate con leche. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria, [S. l.], v. 10, n. 1, p. 57–64, 2012. DOI: 10.24054/limentech.v10i1.1567. Disponível em: https://srvcohesiva.com/index.php/alimen/article/view/1567. Acesso em: 15 jan. 2026.