“Coeficiente De difusión Y pérdida De Humedad Durante El Proceso De Pre-Fritura De La Arracacha (arracacia Xanthorrhiza)”. @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria 15, no. 1 (June 28, 2017): 17–27. Accessed January 16, 2026. https://srvcohesiva.com/index.php/alimen/article/view/2171.