1.
Pérdida de humedad y absorción de aceite en la fritura a vacío de un producto cárnico tipo chorizo con incorporación de harina de garbanzo (cicer arietum). @limentech [Internet]. 2017 Dec. 29 [cited 2026 Jan. 15];15(2):5-15. Available from: https://srvcohesiva.com/index.php/alimen/article/view/2178