Ingeniería, Sostenibilidad y Sociedad es una revista académica de publicación anual que recibe artículos originales, de revisión o reflexión enfocados en ingeniería sostenible, innovación tecnológica con impacto social, economía circular, transición energética y responsabilidad social. Los manuscritos deben ser inéditos, ajustarse a las normas APA (7.ª ed.), enviarse en el formato oficial. La postulación se realiza por la plataforma OJS o al correo. Periodicidad: Anual Recepción de Artículos: Permanente Licencia: Creative Commons CC BY-NC-ND 4.0 Contacto: francisco.arencibia@unipamplona.edu.co ISSN en Línea: 2805-6299
La revolución de la inteligencia artificial en la industria alimentaria: avances, desafíos y perspectivas hacia sistemas alimentarios inteligentes y sostenibles
La industria alimentaria enfrenta retos crecientes relacionados con la seguridad, la sostenibilidad y la eficiencia. En este entorno, la inteligencia artificial (IA) emerge como tecnología clave para abordar estos desafíos. El presente artículo, revisa críticamente una serie de recientes avances en aplicaciones de IA, integradas con tecnologías disruptivas en el sector alimentario. Se identificaron áreas clave como seguridad alimentaria, trazabilidad, detección de adulteración, empaques inteligentes, percepción del consumidor y sostenibilidad. Se destacan beneficios obtenidos en el orden del monitoreo en tiempo real, análisis predictivos y automatización, señalando, además, desafíos en interoperabilidad, gobernanza de datos y aceptación social. Se sugieren líneas de investigación interdisciplinaria para avanzar hacia sistemas alimentarios inteligentes y sostenibles.
Derechos de autor 2025 Lida Yaneth Maldonado Mateus https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Las plataformas digitales en los exámenes parciales. Un punto de hegemonía académica
El propósito de la presente investigación es demostrar que las plataformas digitales se han convertido en una herramienta esencial para la realización de exámenes parciales en la educación superior. Entre los beneficios que se han logrado identificar, encontramos la flexibilidad en la categorización y sistematización de los exámenes, la posibilidad de poder utilizar recursos multimedia y aplicaciones y la facilidad para aplicar de manera inmediata algunos procesos de calificación. No obstante, es cierto y necesario, recalcar preocupaciones en relación con la integridad académica, la disparidad en el acceso a la tecnología y talleres que deberán continuar de manera presencial y la preparación docente para enfrentar el reto de las evaluaciones en plataformas digitales. El trabajo realizado concluye la necesidad de fortalecer las competencias digitales, crear y mantener mecanismos de supervisión y redelinear estrategias evaluativas, para que su enfoque sea el del pensamiento crítico y la aplicabilidad del conocimiento y no la simple memorización de contenido. Por demás, se refuerza la importancia de garantizar equidad estudiantil que elimine las brechas tecnológicas actuales.
Derechos de autor 2025 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
La factibilidad en el diseño de pequeñas empresas. Caso hidromaracuya
El presente proyecto tiene como fin determinar si es factible o no invertir en un negocio de producción de maracuyá a través de un cultivo hidropónico, como también poder diseñar la empresa a través de programas de diseños. Se ha escogido este tipo de negocio en base a estudios realizados en los respectivos mercados, cuyas características determinan que es viable la realización del mismo. Los resultados arrojados indican que aún no existe la práctica masiva o profundamente difundida de esta actividad, solamente quienes la realizan, destinando grandes cantidades de recursos. Los puntos desarrollados en este estudio tienen que ver básicamente con las percepciones, expectativas y necesidades de los agricultores, así como también de las necesidades que posean y los segmentos de mercado de los que sean parte.
Justo a tiempo. Una filosofía aplicable a las pequeñas empresas
La presente investigación se adentra en la metodología Justo a tiempo (Just in time), con la finalidad de comprenderla y explicar las necesidades básicas que se cumplen, mejorar y demás sentidos con el modelo mencionado. Debido al formato de trabajo utilizado en JIT, el mismo puede a su vez a mejorar sectores y características de una compañía o empresa, evitando o subsanando inconvenientes en temas productivos, donde la cantidad de desperdicios que se encontraban en los debidos procesos, eran cantidades poco sustentables para una rentabilidad optima. Justo a Tiempo, dará un mejor uso de las secciones de la empresa para evitar cuellos de botella y un estado óptimo en los beneficios.
Derechos de autor 2024 Juliana Valentina Velandia Ravelo , Angely Stefany Lara , Lina María Echavarría Schmid, Ramón Caballero Sierra https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
El pago para mantenerme emocionalmente positivo y físicamente productivo. Práctica empresarial, sub utilizada, controversial e indispensable
Se ha realizado el presente trabajo expositivo, buscando sensibilización con el aspecto salarial en las empresas y las consecuencias psicológicas de un mal trato empresa - resultados. El tratamiento al talento humano, muchas veces erróneo e incompleto, se desea mitigar con dinero, mediante un salario al que se le coloca la categoría de suficiente. La presente investigación, a grandes rasgos, desea demostrar las consecuencias de un salario injusto con el propio trabajador y con la productividad.
Derechos de autor 2024 Dayana Fernández Rojas, Eddy Andrea Zapata Ruiz https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
La metalurgia y la mecánica, un matrimonio perfecto en los proyectos. Interrelación
El presente trabajo pretende demostrar la interrelación casi perfecta del binomio entre la metalurgia y la mecánica. La interconexión de ambas especialidades, son fundamentales para el éxito en disímiles proyectos. Señalamos como la metalurgia se encarga del estudio y la manipulación de los metales, desplegando materiales con propiedades esenciales para la producción de componentes mecánicos. La mecánica es la encargada de aplicar dichos materiales en el diseño, construcción y mantenimiento de maquinarias y estructuras. La innovación en la metalurgia impulsa múltiples avances en la mecánica, mientras que las escaseces mecánicas acomodan la investigación en la metalurgia. Interrelacionadas, estas disciplinas perfeccionan los procesos industriales, pulen la calidad de los productos y favorecen al desarrollo sostenible.
Derechos de autor 2024 Francisco Raúl Arencibia Pardo, Belisario Peña Rodríguez, Lida Yaneth Maldonado Mateus, Rigoberto Estévez Valle https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Necesidad de empleos regionales. La Ingeniería de proyectos y los emprendimientos. Caso Magic Skin SOAP
Nuestro proyecto se basa en dar respuesta a una necesidad o problemática en la sociedad como lo es la piel, fabricando un jabón basado en productos naturales para el cuidado de la misma. Conociendo la particularidad de cada individuo y la protección que necesita para la piel, en la elaboración del jabón propuesto se tuvieron en cuenta plantas con diferentes propiedades: que contengan vitaminas, minerales, proteínas, jabón glicerinado, antibacteriales, etc. El producto desarrollado tendrá un precio favorable para la comunidad y rentable para la producción y venta. Nuestros productos se emplearon y basaron según la economía y ganancia de la comunidad en general, ya que el departamento de Norte de Santander cuenta con una de las economías más desfavorables del país y por ende muchos de los compradores no pueden acceder a estos productos.
Derechos de autor 2024 Aura Valentina Díaz Trejos, Jhon Jader Castillo Díaz, Brayan Arturo Villamizar Quintana, Carlos Sepúlveda, Belisario Peña Rodríguez https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Aprovechamiento de aguas pluviales en hoteles, comercio y viviendas en Cúcuta, Norte de Santander
El presente documento refleja el proceso de ideación y propuesta de “AKUA - cuida la vida”, empresa que se enfoca en la generación de kits para el aprovechamiento del agua pluvial, con el agregado del servicio de ingeniería en zonas de alta demanda hídrica, donde por causa de altas lluvias, sequias, contaminación de las fuentes hídricas como escasez de agua, no se tiene acceso de manera adecuada y donde se desperdicia dicho recurso de manera significativa. El proyecto se ubica en la ciudad de Cúcuta, Norte de Santander, en su zona centro y se proyecta tener una cobertura para todo el municipio y su área metropolitana, ampliándose con el tiempo a nivel Nacional e internacional.
Derechos de autor 2023 Astrid Andrea Peña Leal https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Descubre el futuro del descanso sostenible
El presente trabajo presenta la oferta de colchones hechos a partir de materiales reciclados, resaltando su comodidad y su contribución al cuidado del medio ambiente. Se destacan los beneficios del descanso sostenible, como la reducción de residuos y el apoyo a la economía circular. Se menciona la variedad de opciones personalizadas disponibles y la importancia de las certificaciones ecológicas. Además, se resalta el compromiso de las marcas con la sostenibilidad y se hace hincapié en la educación y concienciación sobre los colchones ecológicos.
Derechos de autor 2023 Sebastian Sneider Serrano Mosquera, Adrián Aparicio https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Aporte de la Ingeniería Industrial en el Desarrollo Mundial
El objetivo del presente artículo, el cual se quiere plantear un estudio al mostrar la perspectiva sistemática del ingeniero industrial para la toma de decisiones derivadas del nuevo rol gerencial ante los retos del entorno y las orientaciones diversas para la percepción de problemas en el mundo, con unas elecciones de alternativas y optimización de resultados. Existen diversas orientaciones para enfocar a la empresa, las que se orientan hacia un aspecto parcial, planteando soluciones incompletas debido a una sesgada definición de problema. Estos son estructura, proceso, persona y momento, la primera incluye técnicas que llevan a resultados óptimos, la segunda considera la funcionalidad, comprende a los clásicos, neoclásicos, proceso estratégico, la tercera considera las relaciones humanas, la conducta, gestión del conocimiento, la última comprende el cambio, desarrollo organizacional, evolución e innovación tecnológica, contingencia y estrategia.
Derechos de autor 2023 Angie Stefany García Pinto, Yorman Javier Rodríguez Ríos https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
La inteligencia artificial y su influencia en la educación, las carreras de ingeniería y la industria moderna. Algunas consideraciones
El presente trabajo se realizó para demostrar cómo ha avanzado la tecnología en los últimos años, volviéndose más que una herramienta útil a una necesidad para el desarrollo educativo de los próximos años, la inteligencia artificial (IA) está revolucionando las carreras de ingeniería y la industria moderna al mejorar la eficiencia, tener mejores oportunidades en la industria 4.0 mientras nos adaptamos a un nuevo entorno en esta era digital vigente.
Derechos de autor 2023 Francisco Raúl Arencibia Pardo, Rafael Reyes Alfonso Delgado, Cristian Alexander Flores Medina, Freddy Andrés Tuay Barajas https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Este trabajo evalúa los diferentes significados y motivos que llevan a los jóvenes entre 20 y 30 años a consumir café colombiano. Se evidencian las diferencias culturales que se pueden presentar respecto al comportamiento del consumidor, además de los diferentes motivos que lo impulsan a conducirse. Miau Desserts es un concepto de cafetería y galletería novedoso en la Universidad de Pamplona sede Villa del Rosario, donde el principal atractivo es el café con diferentes sabores y una buena calidad de producto, y acompañamiento de tipo galletería y pastelería. El presente proyecto trata de realizar una grata comunicación y liberación de estrés para el estudiante y el docente, a través de buenos sabores y estableciendo la marca de galletas artesanales Miau Desserts.
Derechos de autor 2023 Edwin Guerrero Rojas, Edward Rolón, Álvaro Andrés Balaguera Murillo https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Estudio de factibilidad para la creación de una fábrica de bloques ecológicos con adición de cenizas de cascarillas de café y tusa de maíz en el municipio de Pamplona, Norte de Santander
El presente proyecto. ensaya la construcción de un bloque de bajo costo para viviendas en zonas de escasos ingresos. Para los mismos, utilizaremos cáscara de café y residuos de la mazorca de maíz. El proyecto, además, pretende influir en la disminución de la contaminación atmosférica, mediante la disminución de desechos sólidos que se incineran en áreas baldías.
Derechos de autor 2022 Ingeniería, Sostenibilidad y Sociedad https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Sistema de información web para el registro y control de ventas del restaurante Lago Park
En este proyecto se realizará el modelamiento de un sistema de información para el registro y control de las ventas, recopilando datos reales del “Restaurante Lago Park”. El restaurante se encuentra ubicado en la vereda de los Vados, tiene 7 años de brindar sus servicios, con grandes posibilidades de crecer y ser reconocido por todos los cucuteños. Por ello se necesitan mejoras en el sistema de control de las ventas para obtener un eficaz funcionamiento.
Investigación de la eficiencia usando energía solar fotovoltaica en la fabricación de sillas de ruedas eléctricas
Las energías renovables han avanzado exponencialmente en su uso y eficiencia en el mundo, además es necesario dejar de usar las energías convencionales que tanto daño le hacen al planeta. Con esta investigación se pretende demostrar la eficiencia del uso de la energía solar en específico, que es una de las que más fuerza han tomado en la última década, es por esto que aprovechamos esta fuente para alimentar las baterías de nuestras sillas eléctricas. Se realizó una encuesta con una muestra de 99 personas discapacitadas donde se les pregunta sobre modelos y el uso de la silla eléctrica solar, los resultados nos muestran la favorabilidad y la confianza de las personas en el uso de estas sillas eléctricas alimentadas con energía solar.
El desperdicio de frutas en el Norte de Santander. Caso Mora: objetivos y soluciones
El presente trabajo investigativo pretende beneficiar y solucionar el constante desperdicio frutal. Para lograrlo, se plantea la creación de una planta procesadora de pulpa de fruta, utilizando como materia prima el fruto desaprovechado de la mora en el sector, el cual, por diversos factores, no llega a las centrales de abasto. El proyecto traerá beneficios económicos y sociales al no permitir fermentar toneladas de moras y mejorar la demanda de precios a los productores de Toledo, norte de Santander.
El presente trabajo pretende desarrollar una infraestructura para la capacitación y venta de armas traumáticas legales y personales. Originado por la inseguridad regional actual, se hace necesario que la ciudadanía pueda acceder a recursos de defensa bajo estricta capacitación y supervisión profesional.
Tampones a base de cannabis para aliviar los cólicos menstruales
Nuestro proyecto está basado en la creación de tampones a base de cannabis, ya que el aceite de dicha planta tiene el poder de actuar favorablemente en la musculatura uterina, sirviendo como calmante para los cólicos menstruales. La idea surgió en california, lo cual nosotros decidimos adaptarlo principalmente en la región de Norte de Santander ya que en esta zona no se cuenta con este producto. Los cólicos menstruales han sido un problema a través del tiempo ya que por lo menos un 75% de las mujeres sufren de dolores menstruales, unos más severos que otros, muchas veces las pastillas no logran disipar este incomodo dolor. El tampón se inventó a principios del siglo XX, para ese entonces este producto era un tabú. Al pasar de los años el tampón debió superar muchos estigmas sociales para poder posicionarse en el mercado logrando así que muchas mujeres hoy en día prefieran usar tampones antes que una toalla higiénica. Nuestra iniciativa nace de querer dar solución a un problema que ha afectado a través del tiempo a muchas mujeres, queremos brindar comodidad, higiene y sonrisas.
Derechos de autor 2021 Ingeniería, Sostenibilidad y Sociedad https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Control De Velocidad En Motores Industriales
En las industrias, ya sea en la automatización como en las líneas de ensamblaje, es necesario la implementación de motores eléctricos, por esto muchas empresa recurren al trabajo que realizan estas máquinas y implementado motores en casi todos los medios industriales, debido a su alta potencia producida por el trabajo de estas máquinas es de gran importancia desarrollar un programa computacional que me permita controlar la velocidad de los motores para así evitar subidas de tensión masivas que me causen daños permanentes en el sistema que comprenden estos motores y llegando hasta el caso de detener su servicio o su producción.
Cuando se desarrolla el desafío, la academia se dobla y el empujón crea el futuro. “Unipamplona de marcha sostenible”
El presente documento es el resultado de la abnegada labor en que se encuentra inmersa la Facultad de Ingenierías y Arquitecturas de Unipamplona Villa del Rosario, a través de la interacción social regional. Desplegado desde enero 2018 y con una extensión coherente en aumento y hasta el presente, las zonas vulnerables de Norte de Santander, sus niños, mujeres, estudiantes y trabajadores, cuentan con la presencia y desinteresada colaboración de nuestros futuros ingenieros. Es un orgullo el poder contribuir y referenciar nuestra Alma Mater como faro de disposición y autodeterminación.
Este proyecto se centra en la creación de un cementerio para las mascotas en la ciudad de Cúcuta o su área metropolitana. Con el mismo se busca generar un espacio adecuado y accesible por las personas al momento para darles sepultura a los restos de sus mascotas. Se investiga el posicionamiento del cementerio para mascotas “Huellitas al Cielo” llegando a la mayor cantidad de personas en nuestra área metropolitana. También se busca concientizar a la comunidad de la importancia de hacer uso de este espacio y colaborar en disminuir la contaminación ambiental debido a los malos olores producidos por los restos de nuestras mascotas cuando son abandonados.
Creación de una empresa productora y comercializadora de tapabocas con aplicación de nanotecnología en Cúcuta
El presente trabajo pretende demostrar la factibilidad de la idea de negocio planteada y denominada Tapabocas JAS SAS. El proyecto será una empresa dedicada a la producción y comercialización de tapabocas con aplicación de nanotecnología que brinda seguridad, limpieza y confiabilidad a la actividad médica y produce un ambiente de asepsia que beneficia a los pacientes y a los médicos porque se disminuye la potencialidad de riesgo de virus.
Nuestro proyecto está apoyado en el diseño e implementación de un sistema de generación de energía eléctrica fotovoltaica interconectado a la red (SIN). Realizando el estudio de factibilidad lograremos satisfacer las necesidades eléctricas e implementación de la normatividad RETIE vigente en las instalaciones a realizar; así como el ahorro que nos producirá la vida útil del montaje y sus beneficios. Para la realización de la investigación contamos con personal altamente calificado para ejecutar los trabajos técnicos, con los cuales el usuario tendrá una mayor confiabilidad y tranquilidad; ya que es un sistema del cual actualmente se viene implementando de manera no regulada. De esta manera estamos aportando al sostenimiento del medio ambiente, siendo una fuente generadora de energía limpia y amigables permitiendo la reducción de las emisiones de CO2 y otros gases de efecto invernadero a la atmosfera; debido a que es una tecnología 100% segura, inocua y silenciosa, generando mayor confiabilidad en su implementación y perduración en nuestros hogares; contribuyendo al desarrollo sostenible de la ciudad.
Derechos de autor 2020 Ingeniería, Sostenibilidad y Sociedad https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
Mejoramiento continuo en la industria del calzado utilizando la metodología Six Sigma. Caso “Exclusivos Botero”
El presente proyecto se centra en el uso de una revisión cualitativa utilizando la metodología Six Sigma para la industria del calzado en la ciudad de san José de Cúcuta. Se analizan las cualidades y los índices de ventaja competitiva de una organización que lleve a cabo estas prácticas y los posibles cambios que experimentan en un mercado cada vez más dinámico. A su vez se incide en un caso real la planificación de la metodología en los procesos de producción, para lograr la mejora continua.
El presente trabajo aspira demostrar las ventajas de la gestión de operaciones empresarial en los pequeños y medianos emprendimientos. Indistintamente pretende diferenciar cada uno de los métodos que nos ayudan a tener control sobre cada movimiento que se efectúe dentro de la organización.
Frito crisps: snacks para Norte de Santander
El proyecto plantea la creación de una planta de producción de snacks, con el fin de ofrecer un servicio con la mejor relación calidad-precio, de tal modo que se pueda obtener una mayor aceptación por parte de las personas y que a su vez se convierta en su arca favorita. La empresa ofrecerá productos de calidad a un precio accesible para el mayor número de personas, de tal modo que este tipo de producto alimenticio pueda ser disfrutado en cualquier momento sin ningún inconveniente. El proyecto será ubicado en la ciudad de Cúcuta, Norte de Santander y la finalidad es estar presente en la mayor cantidad posible, de los 40 municipios que tiene el departamento, convirtiéndose en una marca líder a nivel regional y que posteriormente se proyectará a expansión.