M. I. Zambrano Vélez, A. M. Vera Zambrano, and T. A. Vera Arteaga, “Microencapsulación en la industria alimentaria: avances y tendencias actuales”, Cienc. Tecnol. Agropec., vol. 9, no. 2, pp. 51–60, Aug. 2024, doi: 10.24054/cyta.v9i2.3108.